Український центр харчових інновацій
Зернові дистиляти / горілка
Тонкі стилі й процеси ремесла зернових дистилятів: від сировини та окремих компонентів дистиляту до різноманітності ароматів і смакових нот.
Офлайн · 445 €
Навчальні програми
Курси та майстерні Академії
Сертифікаційна програма, майстерні та одноденні майстер-класи — для крафтових виробників, професіоналів галузі та ентузіастів.
Членам АКДУ та випускникам Академії — знижка 20% на всі курси
Сертифікаційна програма
Майстер дистиляції
Перший в Україні повний теоретичний і практичний курс. Тримісячна сертифікаційна програма, яка поєднує технологічні навички та управління виробництвом — для крафтових виробників, професіоналів галузі та ентузіастів.
Формат
Онлайн / Офлайн
Старт
15.11.2026
Тривалість
60 днів
Вартість
1200 €
Early Bird — 980 €
Майстерня віскі та солодові дистиляти
Широкий спектр класифікацій — ірландський, шотландський, канадський, американський і крафтовий віскі з нетрадиційних зернових, з розбором компонентів дистиляту та виробничих процесів для кожного.
Офлайн · 580 €
Майстерня джину та настоянок
Практичний чотириденний курс про мистецтво виробництва ботанічного спирту, сенсорний аналіз і особливості виробництва, що дають перевагу на ринку, який швидко розвивається.
Офлайн · 445 €
Майстерня сенсорного аналізу
Дегустації та сенсорні тренування протягом усього курсу: різноманітність смаків і ароматів міцних напоїв, зокрема потенційних нюансів і дефектів.
Офлайн · 395 €
Майстерня витримки
Правильна витримка в правильній діжці, альтернативні методи витримки та дубова продукція для досягнення ефекту витримки — перспективи й інновації.
Офлайн · 395 €
Правила спиртового бродіння
Від мікробіології та вирощування дріжджів до етапів їх життєвого циклу: як різні змінні впливають на якість і стабільність бродіння. Багато практики й досліджень у лабораторії.
Офлайн · 395 €
Майстерня фруктових дистилятів та бренді
4 дні поглибленої теорії та практики під керівництвом лекторів Академії — науковців і досвідчених дистилерів.
Офлайн · 445 €
Спецкурс-інтенсив Spirit Course
Авторський курс президента Асоціації сомельє України Івана Бачуріна: необхідна база для тих, хто працює з міцним алкоголем.
Офлайн · 670 €Майстер-класи
Одноденні формати для тих, хто хоче розібратись у вузькій темі.
Основи організації виробництва дистилятів
Один день: з чого починається дистилерія і які рішення коштують найдорожче.
Зброджування крохмалевмісної сировини
Зернові культури: підготовка, оцукрювання, типові помилки бродіння.
Зброджування фруктів та винограду
Фруктові дистиляти: зрілість сировини, мацерація, чистота бродіння.
Конструктор курсів
Не знаєте, з чого почати? Зберіть курс під себе
Три запитання — про ваш рівень, напій і те, що хочете опанувати. У відповідь — програма, складена під вас, і готові курси Академії з відсотком, наскільки вони вам підходять.
Зібрати свій курсЯк це виглядає
Дегустаційні сети, лабораторія та практика на діючих виробництвах.
